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这是羊蝎子最好吃的9种做法,酒桌招待客人必备,都夸我厨艺好
2022-03-15 00:24
本文摘要:传统京味羊蝎子用料1羊蝎子1000克;香菜2根;洋葱半个;葱;姜;红辣椒若干;盐3茶匙;生抽2大勺;老抽2大勺;料酒2大勺;红糖1大勺;花椒1茶匙;香叶2片做法取出剁好的羊脊骨,清洗洁净放在清水中浸泡1小时,泡出血水锅中加入富足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要放入羊脊骨,翻炒煎出油脂把调料包所用

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传统京味羊蝎子用料1羊蝎子1000克;香菜2根;洋葱半个;葱;姜;红辣椒若干;盐3茶匙;生抽2大勺;老抽2大勺;料酒2大勺;红糖1大勺;花椒1茶匙;香叶2片做法取出剁好的羊脊骨,清洗洁净放在清水中浸泡1小时,泡出血水锅中加入富足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要放入羊脊骨,翻炒煎出油脂把调料包所用到的调料混淆(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内放入小辣椒和姜片葱段烹入料酒去腥加入生抽、老抽翻炒上色添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅羊蝎子暖锅用料羊蝎子4斤;生姜适量;辣椒适量;香料适量;生抽、老抽、料酒适量做法羊蝎子选用骨缝窄带肉的为最好,请市场老板改刀成块,回家用盆装好注清水浸泡2-4小时,期间需要换水一到两次,为的是去除血水去腥。这一步不能省略冷水下锅,水沸后撇去浮沫,羊蝎子捞起过凉水冲洗一下。烧水历程请备好配料,炒锅入油炒香料,加入羊蝎子翻炒,入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒、冰糖、生姜、葱段加温水,与肉齐平,入电高压锅,选牛羊肉档随后准备涮暖锅配菜配菜羊蝎子入高压锅30-40分钟即可。

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取出,入锅,开吃许多人问有哪些香料,其实都是家庭常用香料,少几样多几样没关系,基础的花椒,八角,桂皮,香叶最好不要少,香料不需要太庞大,也不需要太多,凭据分量,每种一到两颗,否则会抢走羊味白汤羊蝎子暖锅用料羊蝎子;洋葱;大枣;枸杞;姜片;茶叶;食盐;白胡椒粉;丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草料包做法羊蝎子一盆绿茶抓一小把放进碗里泡一大碗绿茶,茶水倒出再加热水浸泡一碗,一共泡好两大碗茶水。羊蝎子成段洗净,放在盆里,加足量水浸泡羊蝎子,鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时,冻的羊蝎子要浸泡三个小时用茶水兑一些凉水,倒进锅里,加入羊蝎子,用茶水焯羊蝎子去腥是第一个妙招焯水的羊蝎子会出许多的血沫子,逐步撇除,继续焯水直到血沫子酿成白色捞出羊蝎子放进温水里洗净锅里添足够的温水,加入羊蝎子,放入姜片和洋葱片,加洋葱是白汤羊蝎子的第二个妙招丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞装进纱布包加入大枣和枸杞装入纱布包放入汤锅内大火炖开,小火慢炖至少需要约一个半小时。如果用高压锅四十分钟就好炖好的羊蝎子再加入鸡精、白胡椒粉和食盐调味即可。

喜欢香菜可以放一些也是不错的。秘制羊蝎子暖锅用料羊蝎子3斤;大葱1根;姜1小块;花椒15粒左右;桂皮1小段;香叶2片;孜然15粒左右;草果1个(用刀拍裂);良姜10克(必备,去中药店买的,5毛钱10克);干红椒5个;香菜1根;生抽3勺;老抽2勺;料酒2勺;盐适量做法把羊蝎子洗净后放入锅中,倒入没过羊蝎子的清水,大火煮开后转小火再煮5分钟,把羊蝎子捞出备用炒锅油热后,放入除干红椒外的所有调料翻炒出香味,放入焯过水的羊蝎子翻炒3分钟左右把炒出香味的羊蝎子连同调料倒入砂锅,倒入没过羊蝎子的开水,放入干红椒和香菜,水开后把浮沫撇掉,倒入生抽、老抽和料酒,转小火炖1个半小时,临出锅凭据口胃加盐调味把炖好的羊蝎子夹进电磁锅,用漏勺把汤滗到锅中,吃完肉涮暖锅吃吧~~~羊蝎子用料小豆蔻2粒;羊蝎子3斤;香葱3棵(打结);老姜5片;大蒜3瓣;小米辣3条;干辣椒6条;冰糖10粒;料酒30毫升;老抽1汤匙;生抽3汤匙;盐1/2茶匙;味精少许;香菜适量;良姜2块;香叶5片;八角1粒;丁香1粒;草果2粒;香砂3粒;小茴香1/2汤匙;桂皮1指长;陈皮1块;花椒1汤匙;白胡椒10粒做法羊蝎子洗净后放入锅中,倒入足量清水煮出血沫后捞出冲洗洁净沥干水备用取炒锅倒入适量油烧热后放入葱、姜、蒜和小米辣炒香然后再倒入所有香料一起翻炒至出味将沥干水的羊蝎子倒入炒锅和香料炒匀然后全部倒入大砂锅内(如果没有,也可以继续使用炒锅)将盐、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂锅,搅拌一下,最后倒入热水至没过羊蝎子盖上锅盖大火煮开后转小火炖1-1.5小时最后撒入少许味精,起锅后撒上适量香菜碎即可香辣羊蝎子暖锅用料1羊蝎子1000克;香料包;小米椒4个;葱姜各3片;老抽1汤勺;生抽1汤勺;料酒2汤勺;盐2茶匙;冰糖10颗;香辣暖锅料2汤勺做法羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片捞出羊蝎子控干备用。

料酒和羊蝎子大火烧开去血沫我比力喜欢用xx捞的暖锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒放入约1勺香辣底料,润一下锅。内分次使用放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒再放入冰糖入锅香料混淆倒在香料包中把香料包投入锅中最后放入小米椒加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至或许2小时左右,待肉质软烂即可清炖羊蝎子用料羊蝎子;白萝卜;料酒;葱段;姜片;炖肉包一个;红辣椒两个;盐适量做法羊蝎子让摊主帮助剁成块买回的羊蝎子清水洗净锅内放水,然后放羊蝎子放少许料酒大火烧开以后,用勺子撇去浮沫,一定要彻底的撇清浮沫将羊蝎子捞出放在盆中,锅内的水倒掉不要锅内重新放水烧开,然后放羊蝎子加葱段姜片一个炖肉包两个红辣椒锅内水开以后,改小火慢炖或许一个小时以后放适量盐白萝卜洗净切段炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候,(这个历程或许需要一个半到两个小时)放入切好的白萝卜一起炖(因为白萝卜是很是容易熟的工具,一定要最后放,放早了,萝卜就太烂了)炖到锅内汤浓,萝卜软烂,羊蝎子也变得软烂,关火就可以连吃肉,再喝汤啦浓汤羊蝎子用料羊蝎子1250克;葱1根;姜5-6大片;花椒40粒左右;草果1颗;大料2个;干辣椒2根;枸杞10粒;甜面酱1袋;黄酒5大匙;酱油2大匙;冰糖1小匙做法买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮助剁成块。回家后放入清水中浸泡,换水,再浸泡,重复的洗,直到洗到水清把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开开锅后撇掉汤里的血沫子撇到汤清为了让羊蝎子的汤利落,把配料放入金属的调料包中往锅中倒入葱、姜、料包将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。

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注:我炖肉时喜欢用冰糖取代白糖,我以为冰糖炖得肉色泽更亮,甜味更柔盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水红汤羊蝎子暖锅用料主料:羊蝎子、洋葱、香菜、郫县酱、红豆腐乳、红糖,红辣椒;配料包:(1)小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒(2)香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒;调料:食盐、老抽、料酒、鸡精做法准备好羊蝎子,将羊脊骨剁成块清洗洁净放在清水中浸泡数小时,泡出血水。

鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时,冻的羊蝎子要浸泡三个小时。羊蝎子焯水,焯水的羊蝎子会出许多的血沫子把血沫子撇净逐步撇除,继续焯水,直到血沫子酿成白色,焯水千万别扔,当高汤使捞出羊蝎子,放进温水里洗净。炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗小火慢炸至金黄捞出洋葱和香菜准备好配料一准备好配料二炒锅加香菜洋葱油,烧热加入适量郫县酱加入洋葱生姜和大葱段炒香,加入香料(1)小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒,翻炒出香味,再加入香料(2)香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒,继续炒把所有香料炒香然后加入焯水的羊汤,最后的渣滓别加进去哦加入两勺料酒两勺老抽几颗大蒜加入羊蝎子豆腐乳提前用勺子碾碎加一勺红糖加入豆腐乳适量的食盐再加把香菜梗大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅出锅加一些鸡精味道更好,喜欢啃羊骨头的就炖一个小时左右。关键的一点来了,关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘,之后倒在暖锅里。

准备些青菜豆腐,一起涮着吃,最好吃的就是涮金针菇,小堂公主的最爱!咕嘟咕嘟来一块羊肉,好吃的掉眉毛呦!本文泉源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除。


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