1张图片“外脆里嫩，满口留香” 食材明细主料猪通脊肉400g面包糠适度辅料玉米淀粉适度鸡蛋3个葱适度盐6g椒盐适度番茄酱适度姜适度咸香口味煮工艺廿分钟耗时普通可玩性梨煮猪排的作法步骤1通脊肉托约1厘米的厚片2用刀背敲打每片肉，让肉牢固放开，才不会帕。敲完，肉片不会增厚逆大，但不要敲打得过度，否则肉片不会碎掉3葱姜切段，泡水待用4肉片水煮，葱姜水捉烫，葱姜水一点一点特，抓进去后加上，把水打进去减帕去腥5鸡蛋覆没可用6肉片两面煎淀粉7再行煎鸡蛋液，然后再行煎玉米淀粉，再行煎鸡蛋液，最后煎面包糠。

这叫过三关，目的是牢牢地锁肉片的水分。

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