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腌黄瓜好吃有秘诀 一天就能吃 香脆爽口又开胃 太过瘾了
2022-07-27 22:53
本文摘要:腌黄瓜在我家餐桌上是一年四季都可见的,因为不知从何时起我喜欢上了喝粥,也许是随着年事的增长,徐徐褪去了幼年时的轻狂,不再是每餐必得有大鱼大肉,逐步注重起了养生,现在天天晚上必喝、也只喝小米粥,有粥就得有咸菜,咸菜和粥是绝配,喝粥的时候不配一碟咸菜总以为少点什么,最爱的咸菜即是腌黄瓜了!每年天气凉爽以后,北方人家家户户都喜欢腌制一些咸菜或是酱菜,腌菜的制作也是一个家庭的美食传承,大部门人的做腌菜手艺都是跟家里的老人学的,一代代的传承,每个家庭都有自己奇特的口胃,我的这道腌黄瓜

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腌黄瓜在我家餐桌上是一年四季都可见的,因为不知从何时起我喜欢上了喝粥,也许是随着年事的增长,徐徐褪去了幼年时的轻狂,不再是每餐必得有大鱼大肉,逐步注重起了养生,现在天天晚上必喝、也只喝小米粥,有粥就得有咸菜,咸菜和粥是绝配,喝粥的时候不配一碟咸菜总以为少点什么,最爱的咸菜即是腌黄瓜了!每年天气凉爽以后,北方人家家户户都喜欢腌制一些咸菜或是酱菜,腌菜的制作也是一个家庭的美食传承,大部门人的做腌菜手艺都是跟家里的老人学的,一代代的传承,每个家庭都有自己奇特的口胃,我的这道腌黄瓜也是跟老妈学的,做法极其简朴!今天早晨及早市居然遇到了这种小黄瓜,在这个季节是很难过的,2块钱一斤,我买了五斤花了十块钱,这种小黄瓜腌制出来味道很是鲜美,比大黄瓜还要好吃:腌黄瓜也有技巧?分享妈妈用了20年的秘方,腌制时间短还又脆又绿!【家常腌黄瓜】:1.小黄瓜去掉花和蒂后清洗洁净,放入大盆中再加入适量的食用盐腌制2个小时。2.准备适量姜和大蒜切成片备用,量凭据自己的喜好,干辣椒3个切成小段备用。3.起锅加热,烘干锅后关火,不用加水也不用加油,倒入适量的生抽和蚝油、少许的老抽、白酒和白醋、两勺白糖,然后开大火将料汁煮开后再转小火,用铲子将白糖搅拌融化后,再放入一捏花椒粒、两瓣大料和干辣椒段,煮香后关火,将料汁放凉备用。

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这一步不用放盐,因为黄瓜经由腌制已经很咸了!4.黄瓜腌好后,放入纱布中挤去多余的水分,然后放入盆中,加入蒜片和姜片,再倒入放凉的料汁,盖上保鲜膜放到冰箱里生存,第二天就可以吃了,吃不完的装到罐子里密封生存,可以贮存良久。爽脆好吃的腌黄瓜就做好了,腌黄瓜原来如此简朴,一天就能吃,香脆爽口又开胃,太好吃了!调料量凭据小我私家的喜好,喜欢吃甜口的可以多加一点白糖,喜欢吃咸口的可以少放一点白糖,生抽量凭据腌黄瓜几多添加,能淹没黄瓜就可以了,老抽几滴就可以,主要是调色,白酒和白醋也都少许即可,少许白醋可以提香,放多了就酸了,反而欠好吃了,白酒可以延长黄瓜的保质期,这样做好的料汁是可以重复使用的,待黄瓜吃完合,将剩下的料汁倒入锅中烧开后再放晾就可以继续使用了。

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