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一罐啤酒 半只鸭子 做法听说源自清朝 鸭肉不柴不腥 咸香入味
2022-08-23 22:53
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。 从日常的低酒精类饮品,到餐桌上诸多食材的特色搭配。啤酒因为有去腥、提味的作用,而被广泛应用肉类食材的烹饪。 今天阿飞给大家分享的,就是这样一道家常的啤酒鸭做法。只需半只鸭子加一罐啤酒,简朴几步就能使滋补的鸭肉味道越发浓重,不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。 炖好后满屋飘香,特此外解馋。

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大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

从日常的低酒精类饮品,到餐桌上诸多食材的特色搭配。啤酒因为有去腥、提味的作用,而被广泛应用肉类食材的烹饪。

今天阿飞给大家分享的,就是这样一道家常的啤酒鸭做法。只需半只鸭子加一罐啤酒,简朴几步就能使滋补的鸭肉味道越发浓重,不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

炖好后满屋飘香,特此外解馋。【食材清单】:主料:鸭子(半只)、啤酒(一罐)配料:芹菜、青椒、红椒、生姜、葱白、大蒜、冰糖调料:干辣椒、八角、食盐、料酒、老抽、生抽【步骤一】:首先准备半只鸭子,剁成匀称的小块,放入清水中浸泡10分钟左右,抓洗几下,尽可能的去除鸭肉中的血水。同时准备芹菜三根切成段,青椒半个切成菱形片,红椒半个也切成菱形片和芹菜放在一起,青红椒主要留作配色,比力悦目。生姜一块切片,葱白一段切马蹄片,大蒜一小把拍散,好让香味更容易被引发。

全部质料准备好之后,放在同一个盆中,并加入八角2粒和干辣椒几颗备用。【步骤二】:锅内加水,把鸭块倒入笊篱中控干水分,直接冷水下锅。然后烧水,把鸭肉焯一下,以去除鸭肉中的血水淘汰腥味。

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加入少许食盐入底味,料酒10克去腥,鸭肉焯水的历程中,轻轻推动并让其匀称受热。水逐步烧开的历程中,鸭块会逐步的析出杂质,用勺子打去锅中浮沫,焯水2分钟左右就可以捞出了,再用清水冲洗洁净,就可以控水备用了。【步骤三】:锅内烧油,放入一小把冰糖不停的搅拌,让冰糖在快速融化的同时不至于糊锅。

你会发现在,冰糖在加热融化历程中,糖汁的颜色会逐渐加深。等到糖汁酿成红棕色,把鸭块倒入煸炒2分钟左右。快速的翻炒一下,让鸭块匀称的裹满糖色的同时,还能炒出鸭块中的肥油,把鸭肉炒香。

加入事先准备好的小料,开小火炒出香辣味。加入老抽2克提色,料酒5克去腥,等色泽炒匀称之后,倒入一罐啤酒去腥增鲜,让鸭肉的香味越发醇厚。如果汤汁不够多的话,还可以再加一些开水。

【步骤四】:把小火转为大火,等汤汁烧开以后,我们要调一下味道。加入食盐3克、生抽5克、蒸鱼豉油5克,搅拌匀称后盖上锅盖,转小火炖15分钟。

这样既能把鸭块炖熟、炖烂,也能让鸭肉更好的吸收汤汁入味。15分钟以后,鸭块就已经红润软嫩了,此时我们再转大火收汁。

高温会很快把汤汁收至粘稠,倒入准备好的配菜翻几下,把配菜炒断生,撒入少许白芝麻翻匀以后,就可以出锅装盘了!好了,这道鲜嫩入味的啤酒鸭就做好了。阿飞谢谢您的寓目,也谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注!文章编辑:言辞。


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