我家大厨喜欢吃面，但不喜欢吃挂面，喜欢买湿面来煮着吃或拌着吃。家里上次买了好几包面粉，面包、馒头、饺子、包子都做遍了，我决议自己来做一回扯面吃。

随手揉了个面团，用食用油浸着，原来计划晚上煮来吃的，效果遇上他要加班。就放在冰箱冷藏室封印了一晚，今天中午我才做来吃的，我卖力扯，老妈卖力煮，大厨上班只醒目怒视。

果真是自己扯出来的面，更滑溜更筋道，因为第一次做，拉扯手艺有限，最后直接用手按扁，用刀划拉一下，大致做成裤带面的样子就行了。文末我会放一张朋侪做的裤带面，跟我这新手一比，她是卖家秀，我是买家秀了。

哈哈，幸好不影响味道发挥。食材：面粉、水，盐，食用油。空心菜，肉臊子、猪油、鸡精、酱油少许。

做法：1.先揉一个面团，面粉和水比例是2：1，我都懒得秤量，随手揉吧。和面最关键的纷歧定是揉的功夫，而是多给面团一点醒发时间，面团自己会起筋。面粉里最好加一小勺盐，这样能增加面团的筋性，做出的面条才越发筋道。揉好醒好两次的面团放在一边，准备一个盘子，盘子里淋上一些食用油。

2.然后把面团分成小剂子。3.小面剂两面浸上食用油，放在盆子里。4.最后全部做好，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏一晚。

5.等要做面条吃的时候，再拿出来，面剂子经由油浸后，它的延展性变得很是好了。手艺好的直接拉伸就能拉成裤带面，我手艺不行，连拉带按的，原来计划做成四川的铺盖面，老妈看不下去了，说用刀切吧，行，切成宽条好了。6.提前烧一锅水，水开后放入面条，入锅的时候面条也可以再拉伸一下，我懒得搞了，直接一根一根放下去。

等煮滚后就可捞出头条。7.碗里提前放点酱油、少许盐、鸡精，一小勺猪油，然后把煮好的面捞进碗里，再在煮过面条的汤水里烫熟空心菜。8.肉臊子是提前炒好的，加一勺进来，增加面条的风味。好了，一碗香喷喷，滑溜溜的裤带面就做好了。

面条滑溜又劲道，Ｑ弹不糊汤，好吃极了。9.下面这张图是我朋侪做的扯面，她比我高级了，用牛尾骨炖的汤来煮面。啧啧，看得我哈啦滋直流。等大厨有空时，让他炖个更好的面汤料，再来做扯面吃。

不管扯成裤带也好，扯成铺盖也罢，横竖原理是相通的。有喜欢吃面的朋侪吗？接待交流您做面条的手艺！我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。

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